"La ville de Marrakech sans la place Djemaa el Fna n'a aucune importance", a décrit le regretté écrivain espagnol Juan Guetusolo comme la capitale du tourisme au Royaume du Maroc, grâce à ses sites archéologiques, ses hôtels, ses cafés, ses restaurants, ses transports et ses loisirs. Cette ville ocre séduit de nombreux touristes que le meilleur des délices des restaurants du Sud, et les restaurants les plus importants à ciel ouvert, Jemaa El Fna, propose des plats accessibles à tous.
La nuit de la place Jemaa El Fna est frissonnée par de lanternes traditionnelles, derrière la fumée des viandes grillées et des saucisses grillées dans les restaurants de plein air, couscous, basilic, poisson, frites, poulet grillé, tajine marocain, marcadia marocain, œufs, pommes de terre et tendresse. Un moment où disparaissent les pizzas, les katani, les brochettes, le foie et la rate grillés avec du riz et des épices.
Dans les années 1920, la place Djemaa el-Fna constituait un vaste marché pour la présentation de divers matériaux tels que les roseaux, les herbes, les citrons, les escargots, les sauterelles, les ruches et les parasites. Les repas étaient présentés dans des pots avec une poêle à frire, des frites ...
L’histoire de la place Djemaa el Fna n’est ni vendue ni achetée, car elle est élaborée depuis longtemps. L’esthétique du lieu, source de divertissements et de secrets culturels, dérive de la profondeur de l’histoire. La scène proposée par les pionniers de l’épisode décompose le temps en un abîme des arts, mais aussi des histoires de patrimoine, de serpents et de singes. Ce tableau panoramique n’est pas complété par un mélange de doigts mangeant de grande qualité. C’est ce cocktail authentique qui a ravi les visiteurs du Maroc et de l’extérieur, mais aussi l’arène de la bague et des larves.
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